Comment démarrer une entreprise de couverts comestibles?

May 19, 2023

Kartikeya Rana

Suivre

DataDrivenInvestisseur

--

Écouter

Partager

L'article parle de la configuration de fabrication et de la chaîne de production nécessaires pour créer une entreprise de couverts comestibles. Un modèle AnyLogic est également créé pour prendre en charge les théories de gestion des opérations utilisées et simuler le processus de fabrication.

Les couverts en plastique sont utilisés par tout le monde et partout, du bureau aux rassemblements en plein air. Les gens les utilisent dans les cafés, les restaurants, les fêtes, les pique-niques, les écoles, les randonnées et même à la maison, soit pour gagner du temps, soit en l'absence de solutions alternatives. Chaque jour, les Américains utilisent plus de 100 millions d'ustensiles en plastique à usage unique qui mettent plus de 1000 ans à se décomposer et à libérer des produits chimiques nocifs dans la terre. Des tendances d'utilisation similaires peuvent également être observées dans d'autres pays tels que l'Inde, la Chine, l'Asie du Sud-Est et le Japon. En juillet 2021, l'UE a imposé l'interdiction des couverts en plastique à usage unique sur les marchés des États membres de l'UE. L'interdiction réduira l'utilisation du plastique, mais des substituts devraient être disponibles sur le marché pour modifier le comportement humain et réduire la dépendance aux couverts en plastique.

Les couverts comestibles sont une solution facilement remplaçable de couverts en plastique. Le marché des couverts comestibles était de 24,8 millions de dollars en 2018 et devrait atteindre 56,9 millions de dollars d'ici 2026. Les couverts sont fabriqués à partir d'ingrédients à base de plantes tels que la farine de blé, la farine de riz et la farine de sorgho. Fabriqués à partir d'ingrédients naturels, les couverts sont végétaliens et respectueux de l'environnement et peuvent être consommés par la personne après utilisation. S'ils ne sont pas consommés, l'utilisateur peut jeter les couverts ; par la suite, soit les animaux peuvent les consommer, soit ils se dégradent en 2 à 3 jours sans libérer de produits chimiques nocifs.

Selon le gouvernement anglais, chaque personne utilise 37 couverts en plastique à usage unique chaque année (BBC, 2021). Le gouvernement irlandais a interdit l'utilisation des couverts en plastique à usage unique à partir du 3 juillet 2021 ; par conséquent, les cuillères et fourchettes en plastique ne peuvent être fournies ou vendues sur le marché irlandais, ce qui crée une énorme demande de solutions alternatives (gov.ie, 2021). Selon le rapport de Drinkware Ireland, il y a 7 193 pubs et 2 406 restaurants, et plus de 128 000 étudiants en Irlande, qui sont les consommateurs potentiels de couverts comestibles. Outre l'Irlande et le Royaume-Uni, l'Amérique du Nord est un autre marché important en raison de la tendance au véganisme et de la sensibilisation accrue des consommateurs à la santé et à la forme physique.

EatYourCutlery prévoit de construire une usine de fabrication en Irlande, avec un objectif de fabrication mensuel de 160 000 cuillères comestibles.

Quatre matières premières sont nécessaires pour fabriquer des cuillères comestibles, à savoir la farine de sorgho, la farine de riz, la farine de blé et l'eau. Le processus de fabrication commence par mélanger toutes les matières premières dans une pâte. La pâte est reposée pendant environ 6 à 10 minutes pour régler le gluten. Ensuite, la pâte est transformée en feuilles minces. Les feuilles sont placées sur des moules à cuillère et envoyées au processus de cuisson. Après la cuisson, les cuillères fabriquées sont refroidies pendant 5 à 10 minutes, puis emballées dans une boîte. Trois machines sont nécessaires au processus de fabrication :

La figure 7 montre différents processus impliqués dans la mise en place de l'usine de fabrication.

Quatre ouvriers d'usine seront nécessaires pour gérer la fabrication, chacun étant responsable du processus de pétrissage, de laminage, de cuisson et d'emballage. Un responsable d'étage sera embauché pour superviser l'ensemble du processus de fabrication.

Fournisseur de matières premières : Trois fournisseurs de chaque matière première ont été sélectionnés pour une sélection initiale (la liste complète est présente en annexe). Sur la base du coût et du délai (où le coût est plus important que le délai), les fournisseurs suivants sont sélectionnés pour chaque matière première :

Fournisseurs de boîtes d'emballage : Les couverts comestibles sont conditionnés dans des boîtes en papier, chaque boîte contenant 25 cuillères. Voici les fournisseurs disponibles pour la boîte d'emballage :

La boîte requise est en rupture de stock dans la société d'emballage STP. PR Packaging et The Cardboard Box Company assurent tous deux la livraison sous 2 jours. Par conséquent, The Cardboard Box Company est sélectionnée comme fournisseur pour la boîte d'emballage.

Sur la base des calculs ci-dessus, les quantités commandées pour la farine de sorgho, la farine de blé, la farine de riz et la boîte d'emballage sont respectivement de 600, 500, 500, 2000.

En supposant que l'inventaire initial est trois fois la quantité de la commande. Un délai de deux semaines (10 jours de production) est utilisé pour calculer le stock de sécurité. Le tableau 4 montre le niveau de stock de réapprovisionnement et le point de réapprovisionnement pour le prochain lot de matières premières à commander, c'est-à-dire qu'une nouvelle commande doit être passée lorsque le niveau de stock de matériau respectif s'épuise jusqu'au niveau de stock de réapprovisionnement.

Le processus de fabrication est calculé en fonction du nombre de feuilles produites en une journée. Le tableau 5 montre le temps de traitement à différents postes de travail pour fabriquer une feuille. Une feuille de pâte contient 25 cuillères.

Objectif de fabrication journalier :

Selon l'analyse de la capacité et des goulots d'étranglement, le processus 5 (cuisson) a le temps de traitement le plus long (20 minutes). Par conséquent, le processus 5 est le goulot d'étranglement du système.

Dans le processus 5, une feuille est placée sur un moule à pâtisserie et envoyée pour la cuisson. Pour éliminer le goulot d'étranglement au processus 5, plusieurs moules de cuisson peuvent être utilisés en parallèle pour cuire les feuilles, ce qui réduira le temps de traitement au processus 5.

Il faut donc 14 moules pour cuire les feuilles. Cela réduira le temps de traitement au processus 5 de 20 minutes à 1,42 minute.

De même, le processus 2 (repos de la pâte) et le processus 6 (refroidissement de la feuille) sont les goulots d'étranglement du système. Dans les deux processus, aucune machine ou opérateur n'est impliqué. Plusieurs espaces de stockage sont nécessaires pour terminer le processus et ils réduiront le temps de traitement.

Selon l'équilibrage de ligne :

Le temps de traitement total d'une étape ne peut pas dépasser le temps de cycle (1,5 minutes). La figure 7 montre la répartition des différents processus en six étapes.

D'après la loi de Little :

Dans cette usine de fabrication, le temps d'inter-arrivée entre les matières premières est de 1 minute.

Cela signifie qu'il y aura 46 articles dans la chaîne de fabrication à une heure donnée.

Efficacité Générale de l'Appareil:

L'usine de fabrication fonctionnera 5 jours par semaine, 10 heures par jour.

La figure 10 montre le modèle Anylogic créé pour simuler le processus de fabrication. À partir du modèle, il peut être confirmé que l'objectif quotidien requis de 320 feuilles (8 000 cuillères) peut être fabriqué.

L'utilisation des travailleurs de chaque processus est de 55 % (pétrissage), 68 % (laminage), 68 % (cuisson) et 78 % (emballage). De plus, les machines ne sont pas pleinement utilisées, par conséquent, une augmentation de la production peut être envisagée à l'avenir. Le tableau 7 montre le coût de production mensuel et annuel requis pour la fabrication de cuillères comestibles. Le bail de l'usine de fabrication et le salaire du co-fondateur ne sont pas inclus dans le calcul des coûts.

Selon des recherches sur le comportement d'achat des consommateurs, 66 % des consommateurs sont prêts à payer plus pour des produits durables (Nielsen, 2015). En raison des restrictions imposées et de la sensibilisation accrue du public à l'environnement, les couverts comestibles peuvent remplacer les couverts en plastique à usage unique. Les couverts comestibles sont à la fois riches en valeur nutritive et respectueux de l'environnement. Il peut être fabriqué à un taux de cuillère en plastique lorsqu'il est produit en grand volume. Le modèle anylogique montre que l'entreprise peut commencer à fabriquer avec trois machines et quatre ouvriers et atteindre rapidement les objectifs.

BBC, 2021. Le gouvernement va interdire les couverts en plastique à usage unique. [En ligne] Disponible sur : https://www.bbc.com/news/uk-politics-58360064[Consulté le 22 avril 2022].

gov.ie, 2021. Plastiques à usage unique. [En ligne] Disponible sur : https://www.gov.ie/en/publication/ef24a-single-use-plastics/[Consulté le 18 avril 2022].

Nielsen, 2015. L'impératif de durabilité. [En ligne] Disponible sur : https://www.nielsen.com/wp-content/uploads/sites/3/2019/04/Global20Sustainability20Report_October202015.pdf[Consulté le 28 avril 2022].

Fournisseur de matières premières :

Félicitations pour être arrivé au bout. J'espère que vous avez apprécié l'article et appris quelque chose sur la gestion des opérations et comment elle est utilisée dans la conception d'une chaîne de fabrication.

Ceci était ma soumission pour une affectation individuelle dans le module de gestion des opérations (MEEN41100) à l'University College Dublin. Je remercie mon professeur Nikolaos Papakostas pour tous les conseils et l'apprentissage qu'il a fournis pendant le travail de cours.

Abonnez-vous à DDIntel ici.

Rejoignez notre réseau ici : https://datadriveninvestor.com/collaborate