Une entreprise de restauration de garderie parmi les cuisines de l'État a fermé la semaine dernière

Mar 26, 2023

Jeff Weinsier, journaliste d'investigation

MIAMI– Vous trouverez ci-dessous une liste des lieux récemment inspectés par le Florida Department of Business and Professional Regulation dans le sud de la Floride.

Certains endroits ont été fermés, d'autres ont été avertis et nécessitent une "inspection de suivi".

Le ministère a le pouvoir discrétionnaire de décider qui est fermé et qui ne l'est pas et il ne devrait PAS en être ainsi.

Tous les lieux qui ont été fermés ont été autorisés à rouvrir après un nettoyage et une réinspection ordonnés

Tous les lieux fermés ont été autorisés à rouvrir après un nettoyage ordonné puis une nouvelle inspection.

*** MAÎTRES D'AILE

934 AVENUE TRUMAN.

KEY-OUEST

FERMETURE ORDONNÉE 02/05/23

12 INFRACTIONS TROUVÉES

"Activité de cafards présente comme en témoignent les cafards vivants trouvés. Observé environ 18 cafards vivants dans les zones suivantes : 4 cafards vivants au mur à côté de l'évier de vadrouille Environ 10 cafards vivants à l'intérieur du bac à la table de préparation qui a des outils et un sac scellé de sucre 1 vivant cafard sur la table de préparation 1 cafard vivant sur le sol sous la table de préparation L'opérateur a retiré le bac en plastique avec des outils et l'a placé à l'extérieur de l'établissement L'opérateur a tué et jeté les cafards vivants dans la zone de préparation 2 cafards vivants sur le sol à côté de la glacière en face du gril Répéter Violation."

"Cafards morts sur les lieux. Observé environ 10 cafards morts dans les zones suivantes : 1 cafard mort au bas de la glacière en face du gril. 2 sur le sol à côté de la glacière à porte vitrée dans la cuisine. 7 cafards morts sous la promenade proche - dans la glacière. L'opérateur a nettoyé les cafards morts."

"Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. Observé un insecte volant dans la cuisine."

« Prêt-à-manger commercialement transformé, contrôle du temps/de la température pour les aliments de sécurité ouverts et conservés plus de 24 heures, date non marquée après ouverture. Sauce taziki emballée dans le commerce ouverte il y a deux jours, non datée.

"Plafond non lisse, non absorbant et facilement nettoyable dans les zones de préparation des aliments, de stockage des aliments ou de lavage de la vaisselle. Plafond dans toute la cuisine non lisse, non absorbant et facilement nettoyable. Infraction répétée."

"Le plafond/la dalle de plafond présente des dommages ou est en mauvais état. Le plafond de la zone de préparation et au-dessus de l'évier triple de la cuisine est en mauvais état. "Répétez l'infraction."

***CAFÉ BIO MAYANJALI

1114 RUE BLANCHE

KEY-OUEST

FERMETURE ORDONNÉE 02/05/23

12 INFRACTIONS TROUVÉES

"Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et / ou le bar. 1) observé environ 2 insectes volants au comptoir atterrissant sur des aliments pré-emballés. 2) observé environ 20 insectes volants au niveau du drain de sol de l'évier triple au comptoir. 3) a observé environ 10 insectes volants dans la salle de bain des employés à côté de l'arrière-cuisine. 4) a observé environ 13 insectes volants dans l'arrière-cuisine atterrissant sur un avocat à moitié coupé et une table de préparation. L'opérateur est arrivé et a nettoyé les drains de sol, jeté l'avocat. L'opérateur a commencé tuant des insectes volants dans tout l'établissement. Observé environ 5 insectes volants dans la salle de bain des employés après que l'opérateur eut tué des insectes volants. »

« Nourriture animale crue stockée sur ou avec des produits non lavés. Oeufs crus en coquille observés sur des produits non lavés dans les deux réfrigérateurs. Le responsable a demandé à l'employé de déplacer les œufs sur l'étagère du bas.

"Arrêt de vente émis car la nourriture n'était pas dans un état sain et sain. Des insectes volants ont été observés atterrissant sur un avocat à moitié coupé sur la table de préparation. L'opérateur a jeté l'avocat."

"Contrôle du temps/de la température pour le froid des aliments de sécurité maintenu à plus de 41 degrés Fahrenheit. Observé dans la portée de la porte vitrée de la glacière au comptoir avant : wraps et sandwichs avec tomates coupées (45F-48F - Cold Holding) La personne responsable a déplacé tous les sandwichs et wraps à une autre portée dans une glacière pour refroidir."

"Surface en contact avec les aliments souillée par des débris alimentaires, des substances ressemblant à des moisissures ou de la boue. Des insectes volants ont atterri sur la table de préparation dans l'arrière-cuisine. La personne responsable a demandé à l'employé de nettoyer et de désinfecter la table de préparation."

"Évier de lavage des mains non accessible aux employés en tout temps. 1) Station de lavage des mains observée au comptoir avant bloquée par plusieurs plats et ustensiles. 2) Station de lavage des mains observée dans l'arrière-cuisine à côté de l'évier triple bloqué par des sacs en plastique à fermeture éclair et des grilles métalliques . L'opérateur a débloqué toutes les stations de lavage des mains."

"Aucun savon fourni à l'évier de lavage des mains. N'a observé aucun savon dans la station de lavage des mains dans la cuisine. L'opérateur a ajouté du savon."

***LOVELYS EN VILLE

1622 NO 62E RUE

MIAMI

FERMETURE ORDONNÉE 01/05/23

7 INFRACTIONS TROUVÉES

"Activité de rongeurs présente comme en témoignent les excréments de rongeurs trouvés. Observé environ 40+ excréments de rongeurs à l'intérieur du comptoir au comptoir avant, environ 6 excréments de rongeurs à une fenêtre de ramassage de service rotative, 3 excréments de rongeurs sur le sol sous la fenêtre de service rotative, environ Plus de 10 excréments de rongeurs à l'intérieur d'une armoire à double porte, environ 15+ excréments de rongeurs par un chariot à roulettes avec des conserves stockées sur le chariot, et environ 10 excréments de rongeurs dans les toilettes du client."

"Cafards et mouches morts sur les lieux. Observé par l'entrée de la porte d'entrée, 2 cafards morts sur le sol et 6 mouches mortes sous les tables de préparation dans la cuisine."

"Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. Observé 1 mouche vivante marchant sur le comptoir, 2 mouches vivantes rampant sur les fenêtres de service rotatives, 3 mouches vivantes volant près de la ligne de cuisson, 2 mouches vivantes volant près des toilettes des employés et 2 mouches vivantes volant autour de la cuisine."

***AMEERAS GARDERIE RESTAURATION

19925 NO 2ÈME AVENUE

JARDINS DE MIAMI

FERMETURE ORDONNÉE 01/05/23

24 INFRACTIONS TROUVÉES

"Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. Observé environ 20+ mouches vivantes volant dans toute la zone arrière, observé environ 20+ mouches vivantes volant dans la zone de l'évier de la vadrouille, environ 20+ vivants mouches atterrissant sur un seau de vadrouille, observé environ 10 mouches vivantes reposant sur un sac isotherme au-dessus d'un gril plat inutilisé et environ 10 mouches sur une tasse à boisson dans la zone de la ligne de cuisson à proximité de la fenêtre de service à l'avant de l'établissement."

"Ouvertures extérieures non protégées pendant le fonctionnement et présence de vermine et/ou de contamination croisée environnementale. Observé environ 20+ mouches vivantes volant dans toute la zone arrière, observé environ 20+ mouches vivantes volant dans la zone de l'évier de la vadrouille, environ 20+ mouches vivantes atterrissant sur le seau de la vadrouille , a observé environ 10 mouches vivantes posées sur un sac isotherme au-dessus d'un gril plat inutilisé et environ 10 mouches sur une tasse à boisson dans la zone de la ligne de cuisson à proximité de la fenêtre de service à l'avant de l'établissement."

"Accumulation d'oiseaux, d'insectes, de rongeurs ou d'autres parasites morts ou piégés dans les dispositifs de contrôle. Observé environ 15 mouches mortes sur le sol dans la salle électrique et 1 mouche morte sur le dessus d'un distributeur de serviettes en papier près du lave-vaisselle."

"Cafards morts sur place. J'ai observé un cafard mort sur le sol dans la salle électrique."

"L'eau chaude de l'évier à trois compartiments, de tous les éviers de lavage des mains et de l'évier de vadrouille n'atteint pas 100 degrés Fahrenheit. L'eau chaude observée atteint un maximum de 95 F en 2 minutes. L'eau chaude observée a atteint une température minimale de 100 F."

"Aucune preuve de la formation des employés approuvée par l'État requise fournie aux employés embauchés il y a plus de 60 jours."

"Aucune preuve fournie que les employés de l'alimentation sont informés de leur responsabilité de rapporter à la personne responsable des informations sur leur santé et leurs activités liées aux maladies d'origine alimentaire."

*** PIZZA CASSÉE

3142 NE 9E RUE

FORT LAUDERDALE

FERMETURE ORDONNÉE 02/05/23

13 INFRACTIONS TROUVÉES

"Eaux usées brutes sur le terrain de l'établissement. Eaux usées sur le terrain à l'arrière de l'établissement par la benne à ordures. Impossible d'accéder à la benne à ordures sans suivre les eaux usées."

"Contrôle du temps et de la température pour le froid des aliments de sécurité maintenu à plus de 41 degrés Fahrenheit. Fromage 47 °. Poulet cru. 47 °. Lait 47 °. Glacière de première ligne. une autre glacière. Pizzas de première ligne à 78°, 80°, 80°, par responsable. Articles placés environ 2 heures avant."

"Aucune installation de vaisselle de quelque nature que ce soit fournie. Tuyau cassé / manquant sous un compartiment d'un évier à trois compartiments. (Impossible de remplir d'eau dans ce compartiment). L'établissement manque de moyens pour laver la vaisselle en raison de problèmes de plomberie."

"Aucune preuve fournie que les employés de l'alimentation sont informés de leur responsabilité de rapporter à la personne responsable des informations sur leur santé et leurs activités liées aux maladies d'origine alimentaire."

"Système de plomberie en mauvais état. Tuyau cassé / manquant sous un compartiment d'un évier à trois compartiments. (Impossible de remplir d'eau dans ce compartiment). L'établissement manque de moyens pour laver la vaisselle en raison de problèmes de plomberie."

"Fonctionne avec une licence expirée de la Division des hôtels et restaurants."

***WENDY'S

5551, RUE SHÉRIDAN

HOLLYWOOD

INSPECTION BASÉE SUR RÉCLAMATION

DATE D'INSPECTION 04/05/23

5 INFRACTIONS TROUVÉES

INSPECTION DE SUIVI REQUISE

"Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et / ou le bar. Évier de vadrouille de la cuisine principale - observé environ 30 insectes volants vivants volant et atterrissant sur une pelle à poussière, une vadrouille et un seau de vadrouille. Évier de vadrouille - observé 5 insectes volants vivants atterrissant sur le pain et le support à pain. Le pain était protégé dans son emballage d'origine. Unité de maintien au froid - observation de 2 insectes volants vivants atterrissant sur la table de préparation de l'unité de maintien au froid. Étagère de stockage à sec - observation d'environ 10 insectes volants vivants volant et atterrissant sur Sacs du Togo, caisse d'oignons en paquet, crumbles de pain et noix de pécan. Station de friture - observation de 2 mouches vivantes volant autour de la station de friture. »

"Employé sans retenue de cheveux lors de la préparation des aliments. Employé observé au poste de friture en train de préparer des aliments sans retenue de cheveux."

"Contrôle du temps/de la température pour les aliments de sécurité, autres que les rôtis de viande entière, maintenus au chaud à moins de 135 degrés Fahrenheit. Station de friture - pépites de poulet observées à 120 degrés F. L'opérateur a jeté les pépites de poulet."

"Pas de savon fourni au lavabo pour le lavage des mains. Observé au lavabo pour le lavage des mains dans un évier à 3 compartiments."

*** PATRON AZTÈQUE

5181, RUE SHÉRIDAN

HOLLYWOOD

INSPECTION BASÉE SUR RÉCLAMATION

DATE D'INSPECTION 04/05/23

21 INFRACTIONS TROUVÉES

INSPECTION DE SUIVI REQUISE

"Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et / ou le bar. Évier de vadrouille de la cuisine principale à la porte de sortie - observé environ 10 insectes volants vivants volant autour du panier à linge et des caisses de bœuf vides. L'opérateur a jeté le vol vivant insectes et zone nettoyée et désinfectée. Le bar a observé 1 insecte volant vivant volant autour du pistolet distributeur de soda. L'opérateur a jeté les insectes volants vivants et a nettoyé et désinfecté la zone."

"Cafards morts sur place. Bar - Observé 3 cafards morts à l'intérieur de l'armoire au bar. L'opérateur a jeté les cafards."

"Contrôle du temps et de la température pour le froid des aliments de sécurité maintenu à plus de 41 degrés Fahrenheit. Atteindre la glacière devant la ligne de cuisson - observer la salsa à 47 degrés F. L'opérateur a déclaré que la salsa avait été retirée de la glacière il y a 30 minutes. L'opérateur a déplacé la salsa vers marchez dans une glacière pour un refroidissement rapide."

"Contrôle du temps/de la température pour les aliments de sécurité, autres que les rôtis de viande entière, maintenus au chaud à moins de 135 degrés Fahrenheit. Ligne de cuisson - boîtes chaudes - riz et poulet espagnol observés à 110-116 degrés F. L'opérateur a déplacé l'article au four pour le réchauffer."

"Évier de lavage des mains non accessible aux employés en tout temps. Adaptateur de tuyau et récipient observés à l'intérieur de l'évier de lavage des mains dans un grand mélangeur. L'opérateur a retiré des articles. L'évier de lavage des mains observé est bloqué par des seaux dans la zone de la salle à vaisselle."

"Articles personnels des employés stockés dans ou au-dessus d'une zone de préparation des aliments, de la nourriture, du matériel et des ustensiles propres, ou des articles à service unique. Congélateur à l'avant - un employé a observé un bol de céréales à l'intérieur du congélateur. L'employé a retiré des céréales."

« Nourriture entreposée sur le sol. Bar à boissons à l'avant - on a observé des conteneurs de croustilles tortillas entreposés sur le sol.

"L'intérieur du four/micro-ondes a une accumulation de substance noire/graisse/débris alimentaires. Ligne de cuisson - intérieur du micro-ondes observé avec des débris alimentaires."

"Fruits/légumes non lavés stockés avec des aliments prêts à manger. Marchez dans la glacière - observez des poivrons, des tomates et de la laitue non lavés stockés sur du bœuf prêt à manger, des carottes cuites, du céleri et des oignons."

***LA COUR ARRIÈRE DE LOUIE

700, AVENUE WADDELL.

KEY-OUEST

DATE D'INSPECTION 02/05/23

INSPECTION DE SUIVI REQUISE

24 INFRACTIONS TROUVÉES

"Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. 5 mouches observées dans la cuisine du 2e étage."

"Arrêt de vente émis sur le contrôle de l'heure et de la température pour les aliments de sécurité en raison d'un abus de température. Article dans la ligne de cuisson du troisième étage de la glacière à portée de main en face du four : fromage (48F, 50F, 51F - Maintien au froid). Article déclaré par l'employé stocké dans la glacière pendant la nuit ."

"Contrôle du temps/température cuit/chauffé pour les aliments de sécurité non refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 41 degrés Fahrenheit dans les 6 heures. Article dans la chambre froide du rez-de-chaussée : poulet (53F - Refroidissement). Le responsable a déclaré que l'article était préparé la veille. Article dans Refroidisseur à portée de main au troisième étage à côté de la friteuse : bifteck de jupe (58F - Refroidissement). Article déclaré par l'employé préparé la veille. »

"Contrôle du temps et de la température pour le maintien au froid des aliments de sécurité à plus de 41 degrés Fahrenheit. Articles dans la chambre froide du rez-de-chaussée : bacon (47 F - Maintien au froid) ; beurre (46 F - Maintien au froid). Le responsable a déclaré que les articles étaient à la bonne température pendant 1 heure avant que la température ne soit prise, le responsable a déclaré que la porte s'ouvrait et se fermait souvent pendant la préparation. Article dans la glacière à portée de main en face de la friteuse dans la cuisine du troisième étage : pico (47F - Maintien du froid). L'employé a déclaré que l'article avait été placé dans la glacière 2 heures avant la température L'employé a placé l'article dans le congélateur à portée de main pour réduire la température à 41 F. Article dans la ligne de cuisson du troisième étage de la glacière à portée de main en face du four : fromage (48 F, 50 F, 51 F - Maintien au froid). L'article déclaré par l'employé a été stocké dans la glacière pendant la nuit. . Violation répétée. »

"Des aliments avec des moisissures. Voir arrêt de vente. 3 citrons verts dans la chambre froide du rez-de-chaussée."

"Surface en contact avec les aliments souillée par des débris alimentaires, des substances ressemblant à des moisissures ou de la boue. Planches à découper sur les refroidisseurs à portée de main du 3e étage. Plaque déflecteur à l'intérieur de la machine à glaçons dans la zone de préparation en bas."

« Évier de lavage des mains utilisé à des fins autres que le lavage des mains. Conteneurs dans l'évier de lavage des mains de la ligne de cuisson au 2e étage. L'employé a retiré les conteneurs.

"Plafond/carreaux de plafond/évents souillés par des débris alimentaires accumulés, de la graisse, de la poussière ou une substance semblable à de la moisissure. Évents dans toute la cuisine avec accumulation de substance semblable à de la moisissure. Infraction répétée."

***LA VILLA/CASA CASURINA/GIANNI'S

1116 ROUTE DE L'OCÉAN

PLAGE DE MIAMI

INSPECTION BASÉE SUR RÉCLAMATION

DATE D'INSPECTION 04/05/23

28 INFRACTIONS TROUVÉES

"Cafards morts sur place. Observé 3 cafards morts sur l'évier dans la zone de lavage de la vaisselle et 2 cafards morts sous un évier à 3 composants dans la zone de lavage de la vaisselle. Le chef a jeté les cafards morts."

"Arrêt de vente émis car les aliments ne sont pas dans un état sain et sain. Thon cru décongelé observé stocké dans un emballage à faible teneur en oxygène dans une glacière accessible dans la zone de préparation des salades."

"Bol ou autre récipient sans poignée utilisé pour distribuer de la nourriture à l'intérieur du récipient de farine. Le chef a retiré le bol pour le laver et le désinfecter. Infraction répétée."

"Surface en contact avec les aliments souillée par des débris alimentaires, une substance ressemblant à de la moisissure ou de la boue. Observé sur la lame d'un ouvre-boîte près de la ligne de cuisson. Violation répétée."

"Nourriture stockée sur le sol. Conteneur en plastique observé de pommes de terre crues coupées stocké sur le sol de la chambre froide et caisses de bouteilles d'eau en plastique stockées sur le sol à côté de la chambre froide."

"L'employé ne s'est pas lavé les mains avant de mettre des gants pour commencer une tâche de travail avec de la nourriture. Le chef observé a enfilé des gants sans se laver les mains. Chef formé sur les procédures de lavage des mains appropriées."

"Mur sali par une accumulation de graisse, de débris alimentaires et/ou de poussière. Mur observé sali par une substance noire près d'un évier à 3 compartiments près de la zone de transformation de la viande."

"Poisson conditionné à faible teneur en oxygène transformé commercialement portant une étiquette indiquant qu'il doit rester congelé jusqu'au moment de l'utilisation, qu'il ne soit plus congelé et non retiré de l'emballage à faible teneur en oxygène. Thon cru décongelé observé stocké dans un emballage à faible teneur en oxygène à portée de main dans une glacière."

"La personne responsable est incapable de répondre aux questions de base du Code alimentaire concernant le fonctionnement sécuritaire de l'établissement. Le chef observé ne connaît pas la température de cuisson minimale du poulet."

"Le responsable ou la personne responsable n'a pas de preuve de certification de responsable alimentaire."

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